Berenjenas rellenas con quinoa

Nuevo plato para añadir a tu dieta para perder peso y adelgazar. Si necesitas una receta que además de ser baja en calorías, sea saludable y consiga hacerte perder algunos kilos, este plato de berenjenas rellenas con quinoa te vendrá de perlas.

 

Berenjenas rellenas con quinoa

Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 125 gr de pimiento rojo.
  • 125 gr de pimiento verde.
  • 100 gr de guisante cocido.
  • 100 gr de quino.
  • Salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo hacer berenjenas rellenas con quinoa?

  1. Antes de nada, deberemos cortar las berenjenas en mitades y las salamos para dejarlas reposando media hora. Luego se lavan y se meterán en el horno 40 minutos a 180 grados aproximadamente.
  2. Mientras se hace todo esto, coceremos la quinoa a fuego lento, más o menos durante 15 minutos, y la cantidad será aproximadamente de tres partes de agua por cada una de quinoa.
  3. Troceamos el pimiento con el ajo y lo pochamos a fuego lento con aceite de oliva. Después de terminar de pocharse, añadimos los guisantes.
  4. Sacamos la carne para añadirla al sofrito de verduras, junto con algo de sal, pimiento y orégano.
  5. Tras acabar con todo esto, añadimos la quinoa cocida y la salsa de soja.
  6. Con todo revuelto, ya solo quedará rellenar las berenjenas con la mezcla.

Ya solo te faltará la mejor parte, ponerte a comer y disfrutar de este fabuloso plato.

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