Parrillada de verduras

Parrillada de verduras con virutas de jamón

Volvemos de las Navidades con muchas ganas y nuevas recetas saludables para que todos vosotros consigáis vuestros objetivos y propósitos de este nuevo año.

Hoy empezamos con una receta muy fácil y apetecible, pero sobre todo sana. Un plato perfecto para incorporar a vuestra dieta para perder peso.

¿Vamos al lío?

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena 
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr. de setas
  • 2 ó 3 cebollas pequeñas
  • Espárragos verdes
  • 50 gr. de jamón ibérico
  • Puré de patatas en copos
  • Bolitas de queso de cabra (si apetece)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo se prepara?

  1. Trocear las verduras en diferentes formas (según el gusto).
  2. Disponer en un bol las verduras picadas, salpimentar y aliñar con aceite de oliva.
  3. Cocinar la mezcla a fuego fuerte hasta que tomen color por todos lados.
  4. Incorporar las bolitas de queso de cabra, que teníamos reservadas en frío, en huevo batido y puré de patatas en copos mezclado con pimienta molida. (Saltar este paso si no se añade el queso de cabra)
  5. Cocinar las bolitas a fuego fuerte y dejar enfriar en la nevera.
  6. Disponer las verduras cocinadas y las bolitas de queso repartidas en platos.
  7. Terminar repartiendo pequeñas lonchas de jamón sobre las verduras.

Así, ya estaría finalizada nuestra receta y lista para comer.

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