Pasta de lacitos con verduras

Pasta de lacitos con verduras

Hoy te traigo una receta saludable, equilibrada y que te saciará sin tener remordimientos al terminar de comer.

Esta receta de lacitos con verduras es una combinación perfecta para incorporar a tus comidas.

Ingredientes

Receta para dos personas:

  • 250 gr. de pasta de lacitos
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • 1 tomate
  • 2 ajos pequeños
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparar la pasta de lacitos con verduras

  1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en taquitos muy pequeños deshechando las pipas del pimiento. Pelar y picar la cebolla y los ajos también.
  2. Sofreír la cebolla y los ajos con una pizca de aceite durante unos 5 minutos. Después agregar el pimiento y sofreír otros 5 minutos más. Transcurridos, incorporar el calabacín y la berenjena, y sofreír otros 5 minutos.
  3. Incorporar los tomates lavados y rallados. Remuévelo todo, sazonar y dejar cocinar 10 minutos. Retirar del fuego y espolvorear el perejil picado.
  4. Cocer la pasta.
  5. Una vez cocida la pasta, escurrirla y mezclarla con el pisto de verduras. ¡¡Y lista para servir!!

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